Grand Schlemm IV setzt Maßstäbe

Heringsdorf. Mit der vierten Auflage der kulinarischen Wanderung am Strand der Kaiserbäder haben die Veranstalter die Messlatte erneut ein ganzes Stück nach oben versetzt. Glücklich schätzen durften sich die 500 Gourmets, die eine Karte für diese einmalige Veranstaltung ergattern konnten.

In der Galerie am Artikelende kann die Wanderung auch optisch nachvollzogen werden.Nachdem die Gastgeber am Vormittag noch bange Blicke zum Himmel warfen ob der heraufziehenden dunklen Wolken und den dann folgenden kurzen Regenschauern, klarte es rechtzeitig zum Start um 15.00 Uhr an der Ahlbecker Seebrücke auf. All jene, die aus der Erfahrung im letzten Jahr ihre Wanderung erst später begannen, lachte dann sogar die Abendsonne ins Gesicht.

Kulinarisch machte schon wie im letzten Jahr RUNGIS-express mit einem Amuse-Bouche den Anfang. Krabben auf Algen mit Cranberry-Ketchup, dazu ein hochprozentiger Pernod-Cocktail vom Ahlbecker Weinladen steigerten die Vorfreude.

Richtig ernst wurde es dann bei Usedoms Spitzenkoch Hark Pezely (Ahlbecker Hof), der die Speisung der 500 mit einem Schnepel aus der Gemüsebeize auf Schlehe & Topinambour eröffnete. Bei ordentlichem Gegenwind ging es weiter zur nächsten Station, an der eine Kressecremesuppe mit Makrelentörtchen aus dem Hotel Esplanade auf die Spaziergänger wartete. Als einer der Höhepunkte des Grand Schlemm IV entpuppte sich Station Nummer 3 mit einem Leuchtturm vom Ziegenkäse und Maränenkaviar von den Müritzfischern, gereicht vom Upstalsboom Hotel Ostseestrand.

Unmittelbar vor der Heringsdorfer Seebrücke reichte Lutter & Wegner eine Bouillabaisse von Ostseefischen. Am Mittelpunkt der Strecke und der Speisekarte wartete wie gewohnt das Personal des MARITIM-Hotels Kaiserhof, dieses Jahr mit einer Maibockroulade auf Schalotten-Pflaumenconfit. Arjan Mensies (Strandhotel Ostseeblick) sorgte mit seinem Schokoladenschwein schon im Vorfeld für Gesprächsstoff und Rätselraten. Auf dem Teller entpuppte es sich als zartes Schweinefleisch mit einem Schokoladenmantel, eine ebenso ungewöhnliche wie leckere Kombination. Das letzte Fleischgericht offerierte am Heringsdorfer Fischerstrand Brian Seiffert vom Restaurant Kulm-Eck: Saltimbocca vom Biokalb mit Kräuteröl und Blüten-Spargel.

Mit jetzt schon deutlich reduzierter Geschwindigkeit, nicht zuletzt dem reichhaltgen Weingenuss geschuldet, strebten die Gourmets dem Nachtisch in Bansin entgegen. Auch dort sollten sie nicht enttäuscht werden. Persönlicher Höhepunkt für den Autor war der geflammte Süßholzraviolo auf Erdbeer-Melissesalat des Travel Charme Strandhotels gefolgt von einer Waldmeister-Joghurt-Mousse & Sauerklee-Eis des Strandhotel Atlantic, das sogar einen roten Teppich vor ihrer Station ausgerollt hatte.

Für all jene, die immer noch nicht genug hatten, gab es im Zelt der Genüsse noch handgemachte Schokolade und Pralinen aus Thüringen.

Den Veranstaltern muss man nach so einem Tag allerhöchstes Lob aussprechen, ist es ihnen doch gelungen, die ohnehin tolle Veranstaltung in diesem Jahr noch besser zu machen. Extra angefertigte, einheitliche Hussen, Tischdecken und Servietten, über die liebevollen Tischdekorationen der Inselgärtnerei Kühn, einheitlichen Jacken für das kochende Personal sorgten auch optisch für einen angemessenen Rahmen.

Es gab wohl keinen Besucher, der sich am Ende nicht den auf den Schürzen des Personals aufgestickten Slogan zu eigen gemacht hatte: Ich bin ein Grand Schlemmer.

Das zeigt sich auch bei der Nachfrage nach den Karten. Die Organisatoren mussten von 450 auf 500 aufstocken und sind jetzt aber an der Grenze dessen, was logistisch machbar ist, angekommen. Die stetig wachsende Zahl an Stammgästen sorgt dafür, dass die Veranstaltung kaum mehr beworben werden muss. Bereits jetzt ist ein Drittel der Karten für den Grand Schlemm V im nächsten Jahr verkauft. Wer also 2010 dabei sein will, sollte nicht zu lange warten.